أشهر الحلويات الشامية وطريقة عملها في المنزل بخطوات سهلة

تعد من أشهر الحلويات الشامية المعروفة في الدول العربية وغيرها من الدول الأخرى الكنافة النابلسية و الكنافة المبرومة والبقلاوة، والزلابية، والهريسة، وجميعها حلويات سورية مشهورة، كما توجد حلويات شامية أخرى مثل ليالي لبنان، وحلاوة الجبن.

وتتميز الحلويات الشامية بمذاقها الفريد الذي يحبه الجميع مع اختلاف أعمارهم، كما أن استخدام المكسرات فيها بكثرة يمنحها قيمة غذائية إضافية إلى جانب المكونات الطبيعية المفيدة التي تستخدم في صناعة هذه الحلويات.

والحصول على طرق عمل أشهر الحلويات الشامية يمنحكِ فرصة تحضير أشهى الحلويات، وإبهار الجميع بقدرتك على صنع حلويات بمذاق طيب في البيت.

ما هي أشهر الحلويات الشامية؟

يتمتع أهل الشام بخبرة كبيرة في تجهيز الحلويات الممتعة والشهية، وبالأخص السوريون، ومن أشهر الحلويات الشامية التي يقبل عليها الجميع الكنافة المبرومة، والتي يمكن تحضيرها في البيت.

طريقة عمل الكنافة المبرومة

من السهل عمل الكنافة المبرومة والتي يستمتع بمذاقها الكبير والصغير ويتم تجهيزها على النحو التالي:

المكونات

• كيلو كنافة.
• نصف كيلو مكسرات من الفول السوداني واللوز والبندق.
• كوب كبير من السمن.
• كوب كبير من الشربات.

طريقة التحضير

1. قومي بتجهيز الكنافة ثم أضيفي السمن الساخن إليها.
2. أضيفي المكسرات على الكنافة.
3. جهزي الصينية وادهنيها بالسمن، ثم قومي بلف الكنافة على هيئة أصابع وقومي بوضعها في الصينية.
4. أدخلي صينية الكنافة المبرومة في الفرن، وقومي بملاحظتها حتى يصبح لونها باللون الذهبي، ومن الضروري أن تكون النار هادئة حتى تنضج من الداخل والخارج جيداً.
5. أخرجي الصينية من الفرن وقطعي أصابع الكنافة قطع متساوية، ثم أضيفي عليها الشربات وهي ساخنة، ويمكن تقديمها ساخنة أو باردة في أطباق الحلويات، وننصحك بالتعرف على طرق عمل أشهر الحلويات الشامية.

البقلاوة بالفستق الحلبي

من أشهر الحلويات الشامية البقلاوة، التي يحبها كثير من أهل الشام وأهل البلاد العربية، ونقدم فيما يلي طريقة عمل البقلاوة الشامية في المنزل.

المكونات:

• كيلو من عجينة البقلاوة.
• كوب كبير زبدة وزيت.
• ملعقة من ماء الورد والسكر.
• شربات.
• نصف كيلو من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

1. قومي بإذابة الزبدة في وعاء وأضيفي إليها الزيت.
2. ضعي ورقتين من عجينة البقلاوة في الصينية، وادهنيها بالزبدة من خلال فرشاة، ثم كرري حتى تنتهي نصف العجينة.
3. قومي بمزج الفستق بماء الورد ثم ضعي المزيج هذا بين طبقات عجينة البقلاوة.
4. قطعي العجين بطريقة متناسقة على هيئة مربعات صغيرة أو كبيرة حسب ما ترغبين.
5. قومي بوضع الصينية في الفرن تكون ناره هادئة، واتركي البقلاوة لمدة نصف ساعة مع ملاحظتها باستمرار حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
6. اسكبي الشربات فوق البقلاوة وهي ساخنة، وتمتعي بالطعم اللذيذ الرائع.

حلاوة الهريسة السورية

تعد الهريسة من أشهر الحلويات السورية، وتتمتع بمذاق طيب، ويمكن تجهيزها في المنزل بسهولة، وتأتي طريقة عمل الهريسة السورية في المنزل على النحو التالي.

المكونات:

• 3 أكواب من السميد.
• كمية من الفستق المطحون.
• 2 كوب جوز هند مبشور.
• كوب حليب بودرة.
• 2 كوب ونصف سكر ناعم.
• نصف كوب زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• كوب كبير من الشربات.

طريقة التحضير

1. جهزي وعاءً مناسباً وقومي بوضع السميد مع الحليب البودرة والسكر والزيت ثم اخلطي هذه المكونات جيداً، حتى تصبح متجانسة.
2. احضري صينية فرن وضعي الخليط بها، ثم قومي بوضع الفستق المطحون على وجه عجينة الهريسة.
3. ضعي الصينية في فرن وتكون درجة حرارته متوسطة، حتى تنضج الهريسة كاملة.
4. أخرجي الصينية وضعي عليها الشربات وهي ساخنة واتركيها لبعض الوقت وقومي بتقطيعها.

حلاوة ليالي لبنان

حلاوة ليالي لبنان من أشهر الحلويات الشامية التي لها مذاق طيب ومميز، ويمكن تجهيزها في المنزل وتقديمها باردة، وتكون طريقة تحضيرها بالطريقة التالية.

المكونات:

• 3 أكواب من الحليب.
• 3 ملاعق سكر ناعم.
• 4 ملاعق نشا.
• نصف كيلو قشطة.
• كمية من المكسرات، فستق أو لوز وجوز حسب الرغبة.
• 3 حبات موز.
• كمية قليلة من المستكة المطحونة.
• ماء ورد.
• عسل.

طريقة التحضير

1. ضعي الحليب في وعاء واسع وقومي بوضعه على النار حتى يصل لمرحلة الغليان.
2. قومي بخلط النشا مع السكر في إناء آخر وأضيفي إليها كمية من اللبن البارد، وقومي بتقليبه جيداً.
3. أضيفي مزيج النشا وماء الورد في اللبن الساخن، و أضيفي المستكة واستمري في التقليب والتحريك حتى يمتزج الخليط تماماً.
4. ضعي الخليط في طبق واتركيه حتى يبرد.
5. صبي القشطة على المزيج، وقومي بتزينها بالفستق واللوز.
6. قطعي حبات الموز ورصيها بشكل جميل فوق الخليط.
7. في النهاية قومي بصب العسل فوق الحلوى، ثم ضعيها في الثلاجة لتبرد، وقدميها باردة لأفراد عائلتكِ ليستمتعوا بمذاقها الطيب.

الكنافة النابلسية

حازت الكنافة النابلسية على إعجاب الجميع، وهي من أشهر الحلويات الشامية التي لها طعم فريد، ويقبل العديد على تناولها خاصة في شهر رمضان، ونبين فيما يلي طريقة عملها في المنزل والتي تكون على النحو التالي:

المكونات

• كيلو كنافة ناعمة.
• نصف كوب من الزبدة السائلة.
• نصف كوب سكر ناعم.
• نصف كوب من الجبن العكاوي.
• 2 كوب من الشربات.
• فستق حلبي مجروش أو نوع آخر من المكسرات حسب الرغبة.

خطوات التحضير.

1. في البداية قومي بتحضير الكنافة من خلال وضعها في الكبة لكي تصبح ناعمة.
2. اخلطي الكنافة الناعمة مع الزبدة السائلة، واخلطيهم جيداً.
3. جهزي صينية فرن وادهنيها بزيت أو سمن، ثم قومي بوضع الكنافة بها.
4. قومي بوضع الجبن العكاوي فوق الكنافة، وافرديها بشكل كامل في الصينية.
5. أضيفي كمية الكنافة المتبقية لديكِ، واضغطي عليها برفق قليلاً.
6. جهزي الفرن من خلال إشعاله حتى يسخن لمدة ربع ساعة تقريباً، ثم قومي بإدخال الصينية فيه، واجعلي درجة الحرارة متوسطة عند تسوية الكنافة.
7. اتركي الصينية بالفرن لمدة 20 دقيقة، وقومي بفحص نضوج الكنافة جيداً.
8. بعد نضوج الكنافة اخرجيها من الفرن وهي ساخنة وقومي بإضافة الشربات عليها، وانتظري حتى تبرد.
9. ضعي المكسرات الموجودة أو الفستق على وجه الكنافة وبذلك تكون جاهزة لنقلها في أطباق الحلويات.

حلويات كرابيج حلب

تعتبر كرابيج حلب من أشهر الحلويات الشامية المعروفة حول العالم، وهي تشبه الكوكيز ولكن بالطريقة الشرقية.

المكونات:

• 2 كوب من السميد الخشن.
• كوب وربع دقيق.
• القليل من الملح.
• ملعقة خميرة.
• 3 ملاعق من زيت السمسم.
• كوب من السمن.
• ربع كوب ماء.
• نصف كوب حليب طازج.

مكونات الحشوة

• كوب جوز هند.
• كوب سكر ناعم.
• 2 ملعقة من ماء الزهر.
• كمية من المكسرات المفرومة.
• كمية من القرفة والقرنفل.

طريقة التحضير

1. المكونات الجافة اخلطيها جيداً مع بعضها البعض في إناء واحد.
2. أضيفي إلى الخليط الجاف السمن والزيت.
3. اعملي على خلط المكونات بشكل جيد، وأضيفي كمية الحليب والماء بالتدريج حتى تحصلي على عجينة متناسقة ومتجانسة.
4. اتركي العجينة لمدة ساعة كاملة، ثم قسميها إلى كرات متوسطة الحجم.
5. مكونات الحشوة اخلطيها مع بعضها، وقومي بحشو الكرات بهذه الخلطة بعد فردها، ثم ضمي أطرافها على بعضها، لتصبح مثل الأصابع.
6. اخبزي العجينة في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يتم نضجها بشكل جيد.
7. قومي بتزينها بسكر بودرة في النهاية وقدميها.

الخلاصة

تعد الكنافة النابلسية والبسبوسة السورية وحلوى ليالي لبنان من أشهر الحلويات الشامية، وقد تميز كل منها بمذاق مختلف، وهذا بفضل إجادة صانع الحلويات الشامي الذي عمل منذ زمن بعيد على صناعة حلويات غاية في الروعة و مناسبة لكل الأذواق.

الحلويات الشامية تعد أفضل حلويات عربية عرفها الوطن العربي، كما أنها استطاعت أن تتخطى الحدود العربية لتنتشر في العديد من البلدان وخاصة البلدان الإسلامية.