طريقة عمل البقلاوة السورية والمصرية في المنزل

معرفتكِ طريقة عمل البقلاوة يتيح لكِ تقديم أحد أشهر الحلويات الشامية اللذيذة في بيتكِ، وهي من الأصناف التي يقبل عليها الجميع، ويمكن تجهيزها في أقل وقت، وتقديمها الضيوف، والبقلاوة يمكن تجهيزها بأكثر من طريقة، حيث يوجد بقلاوة بالقشطة وبقلاوة بالمكسرات و بقلاوة بالبندق والجوز واللوز.

كما أن طريقة عمل البقلاوة تختلف من بلد إلى آخر، ولكل منها مذاقها الخاص، حيث توجد البقلاوة السورية والبقلاوة المصرية والبقلاوة الشامية أو اللبنانية، ولكل منها طريقة معينة يتم تجهيزها بها، وهنا في مدونة متجر الذواق سوف نوضح لكم ذلك بالتفصيل.

طريقة عمل البقلاوة السورية

اهتمام العديد من النساء بمعرفة طريقة عمل البقلاوة السورية يرجع إلى شهرة حلويات سورية بالمذاق الرائع، وكثرة استخدام المكسرات المفيدة للجسم في الحلويات، و يمكن عمل البقلاوة السورية من خلال ما يلي:

المكونات

• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة ماء زهر.
• 2 كوب فستق مجروش.
• نصف كوب زبدة والسمنة.
• نصف كيلو جلاش.

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على درجة حرارة تصل 200 درجة مئوية، ثم قومي بإذابة الزبدة والسمنة.
2. ضعي السكر والفستق الحلبي وماء الورد في وعاء ثم قومي بتقليب هذه المكونات مع بعضها حتى يتم خلطها جيداً.
3. اعملي على تقطيع عجينة الجلاش باستخدام سكين، ولا تقومي بفصل الرقائق عن بعضها.
4. في صينية مدهونة بالسمن أو الزيت النباتي قومي بوضع طبقة من رقائق العجينة المقطعة ثم ضعي الحشو بالتساوي ثم قومي مرة أخرى بوضع باقي الرقائق فوق الحشو.
5. أدخلي الصينية الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة، واتركيها حتى يصبح اللون مائل إلى الذهبي ثم قومي بإخراجها من الفرن.
6. ضعي عليها الشربات الجاهر المكون من سكر وماء والقليل من عصير الليمون، واتركيها حتى تبرد. يمكنكم التعرف كذلك على طريقة عمل الحلويات العربية.

طريقة عمل بقلاوة بالقشطة

إن طريقة عمل البقلاوة بالقشطة من الطرق التي تضمن لكِ تقديم طبق حلويات شرقية مميز، وبأقل تكلفة، ويتم عمل الوصفة من خلال ما يلي:

المكونات

• نصف كيلو أو باكو جلاش.
• 2 كوب من السمن المذاب.
• 2 كوب حليب.
• نصف كوب نشا.
• ملعقة من الفانيليا السائلة.
•  سكر.
• ماء ورد.
• قليل من عصير الليمون.
• كمية من الفستق الحلبي المفروم حسب الرغبة.

خطوات التحضير

1. في البداية ضعي الحليب والنشا في قدر كبير، واعملي على تقليب الحليب جيداً حتى تذوب النشا تماماً، ثم أضيفي الفانيليا.
2. سخني الحليب على حرارة متوسطة مع التقليب بين فترة وأخرى حتى يغلي ويصبح قوامه سميك.
3. ضعي نصف الكمية من الرقاقات في صينية وقومي بفردها جيداً من الوسط والجوانب.
4. قومي بتوزيع مزيج الحليب والنشا السميك على الرقاقات، مع ضرورة مراعاة عدم وصول وصول المزيج إلى حافة الصينية، لكي لا تحرق عند الخبز.
5. ضعي باقي الرقاقات على المزيج واضغطي عليها قليلاً.
6. اسكبي السمن الذائب على البقلاوة، واجعليها مغطاة تمام بالسمن.
7. ضعي البقلاوة في الفرن لمدة لا تزيد عن نصف ساعة على درجة حرارة متوسطة، حتى تصبح البقلاوة لونها ذهبي فاتح.
8. أخرجي البقلاوة من الفرن وقومي بإضافة الشربات عليها و اتركيها حتى تبرد ثم قومي بتقطيعها.
9. أضيفي فستق حلبي مفروم على البقلاوة لتزيينها. يمكنكم الاطلاع كذلك على طريقة عمل الحلويات الشامية.

طريقة تحضير البقلاوة بالتمر والمكسرات

طريقة عمل البقلاوة بالتمر والمكسرات لا تختلف كثيراً عن الطرق الأخرى لعمل البقلاوة إلا أنها باستخدام التمر تصبح ذات قيمة غذائية عالية، و يمكنكِ عمل البقلاوة بالتمر من خلال ما يلي:

المكونات

• كيلو جلاش أو عبوة كاملة.
• كوب ونصف شوكولاتة.
• 2 كوب فستق حلبي.
• 2 كوب من تمر كامل ليس به نوى.
• ملعقة قرفة مطحونة.
• 2 ملعقة سكر.
• ملعقة واحدة من الهيل.
• 3 ملاعق من ماء الزهر.
• كوب كبير من الزبدة المذابة.

طريقة التحضير

1. بداية اخلطي التمر والشوكولاتة والفستق والسكر والهيل وماء الزهر والقرفة مع بعضهم، مع الاستمرار على الخفق لبضع دقائق ثم قطعي المزيج إلى قطع كبيرة.
2. احضري صينية وقومي بدهنها بالزبد ثم ضعي أوراق الجلاش واحدة تلو الأخرى وبين كل واحدة يتم دهن الزبدة، وبعد عدد قليل من رقاقات الجلاش ضعي كمية من الحشو، واستمري على هذه الطريقة حتى ينتهي الجلاش.
3. ادهني الطبقة العلوية من الجلاش بالزبد.
4. قطعي طبقات الجلاش بعد الضغط عليها قليلاً إلى مربعات أو بالشكل الذي ترغبين فيه.
5. اخبزي البقلاوة  في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، واتركيها لنصف ساعة حتى يصير اللون بني فاتح.
6. صبي الشربات على البقلاوة وضعيها حتى تبرد ثم اخرجيها من الصينية وقدميها في أطباق الحلوى. يمكنكم أيضاً معرفة أهم الوصفات للحلويات النباتية.

طريقة عمل البقلاوة بالجوز

جربي طريقة عمل البقلاوة بالجوز الشهية، ذات الطعم المميز والتي يمكن تحضيرها من خلال ما يلي:

المكونات

• ظرف عجينة فيلو.
• كوب من الزبدة.
• كوب ونصف زبدة غير مملحة.
• 3 أكواب جوز مطحون.
• كوب سكر أبيض ناعم.
• 2 ملعقة قشر ليمون.
• ملعقة ونصف قرفة مطحونة.

مكونات الشربات

•  2 كوب سكر أبيض.
• نصف كوب عسل أبيض.
•  2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
•  كوب ماء.

طريقة التحضير

1. أولاً حضري الشربات أو القطر من خلال وضع العسل والسكر وعصير الليمون وماء في إناء على النار وتكون متوسطة، وحركي المزيج حتى يصل لمرحلة الغليان.
2. حضري البقلاوة عن طريق إحضار صينية وتغليفها بورق زبدة ثم ضعي أوراق الفيلو مع دهنها بالزبدة.
3.  قطعي العجينة لمربعات وتكون متساوية.
4. اخلطي الجوز والسكر والزبدة وقشر الليمون ومسحوق القرفة في إناء واستمري في الخلط حتى تمتزج المكونات تماماً.
5. قومي بوضع ملعقة من الحشوة في كل مربع من العجينة، وقومي بتجميع الأطراف المتوازية على بعضها واضغطي عليها بلطف.
6. رتبي قطع البقلاوة داخل الصينية المدهونة ثم ادخليها في الفرن لمدة نصف ساعة فقط حتى تنضح.
7. أخرجي الصينية من الفرن ثم ضعي البقلاوة في طبق كبير وصبي عليها الشربات البارد، و اتركيها لبعض الوقت ثم قدميها في الأطباق.

طريقة عمل البقلاوة المصرية

تختلف طريقة عمل البقلاوة المصرية عن غيرها، وتعد من الحلويات الشعبية المحبوبة لمذاقها الرائع، والتي يتم تحضيرها من خلال الطريقة التالية:

المكونات

• 2 كوب من الدقيق الأبيض الفاخر.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة خميرة.
• القليل من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة سكر بودرة.
• ملعقة نشا.

طريقة التحضير البقلاوة المصرية

1. قومي بخلط الدقيق والسكر والنشا والملح والفانيليا جيداً، ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجياً، ويتم الخلط حتى يصير العجين متماسك.
2. ضعي الزيت على النار واتركيه يسخن على درجة حرارة متوسطة، ثم قطعي العجينة بالملعقة لتكون على شكل كرات.
3. ضعي عجينة البقلاوة المقطعة في الزيت حتى يتحول لونها إلى اللون البرتقالي.
4. أخرجي البقلاوة من الزيت وأضيفي عليها الشربات وجوز الهند المبشور، و بهذا تصبح البقلاوة جاهزة لتناولها، والاستمتاع بالطعم المختلف المميز.

الخلاصة

إن طريقة عمل البقلاوة ليست صعبة ولا تحتاج إلى وقت أو مجهود في تجهيزها، لذا تحرص العديد من النساء على معرفة طريقة إعدادها، كما أنها يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة، وبالرغم من أن المسمى واحد، وهو البقلاوة إلا أن طريقة تحضيرها تختلف من بلد إلى آخر ولكنها جميعاً ذات مذاق مميز ورائع.