حلويات شرقية كثيرة ومختلفة لذلك سوف تجد منها الصنف الذي يناسبك ويرضي ذوقك، وهي من أهم الأطباق التي يتم تحضيرها خاصة إذا كان لديك ضيوف، ولا غنى عنها في شهر رمضان الكريم، ودائمًا تكون على المائدة العربية في العزائم والأفراح والمناسبات.
تتميز أغلب أصناف حلويات شرقية بأنها سهلة في التحضير، ومكوناتها متوفرة وغير مكلفة، وبعضها يمكن أن يتم تجهيزه في خلال دقائق قليلة، ويكون من أشهرها البسبوسة المعروفة في مختلف الوطن العربي، وتقدم بإضافات متنوعة مثل القشطة والمكسرات والكريمة، كذلك الكنافة التي تعتبر صنف الحلويات الأشهر في شهر رمضان الكريم.
أصناف حلويات شرقية
قائمة الحلويات الشرقية مليئة بالأصناف المختلفة وجميعها تتميز بنكهتها الرائعة، خاصة إذا تم استخدام منتجات عالية الجودة في تحضيرها والتي يكون من أشهرها ما يلي:
1. الكنافة
هي عبارة عن عجينة يتم تشكيلها على هيئة خيوط حجمها رفيع جدًا، وتحضر بالعديد من الطرق المختلفة فمنها ما يكون على شكل صينية وهناك الكنافة المبرومة، وهناك أنواع الكنافة التي يحضر منها عيش البلبل، كما توجد الكنافة الأصابع، أو التي تكون على شكل قوالب كب كيك.
حشوات الكنافة لا تنتهي ودائمًا ما يكون هناك ابتكارات واختراعات فيها خاصة في شهر رمضان، ومن أشهر أصنافها الكنافة بالمانجو والكنافة بالقشطة والكنافة بالكريمة والكنافة بالمكسرات كما توجد الكنافة السادة التي تكون دون أي إضافات.
2. البسبوسة
هي من الحلويات الشرقية المعروفة بعدة أسماء مثل هريسة السميد وهي من الحلويات البسيطة في مكوناتها وتعتمد بشكل خاص على دقيق السميد وجوز الهند وكان أصلها في مصر وبلاد الشام لكن سرعان ما انتشرت في العديد من البلدان العربية الأخرى.
تتميز كل بلد بطريقة في تحضير البسبوسة فمثلًا في فلسطين يتم إضافة القليل من ماء الورد عليها، أما في اليمن والبحرين يتم وضع حشوة التمر فيها، بينما في المملكة العربية السعودية يتم تقديمها ساخنة وليست باردة على عكس باقي الدول الأخرى.
3. الحلويات الشرقية: القطايف
لا يمكن التحدث عن حلويات شرقية دون ذكر القطايف التي تعتبر الحلوى المفضلة لدى أغلب البلدان العربية خاصة في شهر رمضان الكريم، وهي تحضر من عجينة بسيطة مكونة من الطحين والماء والسكر، ويتم تقديمها نيئة وأحيانًا يتم قليها في الزيت بعد وضع حشوات متنوعة فيها.
أكثر البلدان العربية المشهورة بالقطايف هي مصر وبلاد الشام مثل سوريا ولبنان وفلسطين والأردن وبداخلها يمكن وضع العديد من الحشوات، مثل الفستق الحلبي والمكسرات المختلفة والزبيب والفول السوداني والقشطة.
4. عيش السرايا
أصل تلك الوصفة يكون في بلاد الشام وتركيا ومصر، وتحضر بشكل رئيسي من الخبز التوست والسكر بعد أن يتم وضعه على النار حتى يصبح كراميل، بالإضافة إلى بعض المكونات الأخرى مثل القشطة وماء الورد وغيرها.
أطلق على عيش السرايا ذلك الاسم لأنها كانت الحلوى الرئيسية التي يتم تقديمها في عهد العثمانيين ودائمًا ما تتواجد في القصور وأماكن الحكم، وتتميز بارتفاع سعراتها الحرارية وقيمتها الغذائية عالية.
5. حلويات شرقية: البقلاوة
البقلاوة هي نفسها عجينة الجلاش التي تعتبر من العجائن الرقيقة الخفيفة، ويرجع أصل تلك الوصفة إلى الدولة العثمانية، وهناك الكثير من الطرق المتنوعة في تحضيرها، كما أن حشواتها مختلفة مثل الكريمة أو المكسرات وأحيانًا تحضر سادة ويتم الاكتفاء بتوزيع الشربات عليها.
تعتبر البقلاوة من أشهر الحلويات الشعبية والتي يحبها جميع الأشخاص من مختلف الأعمار كما أن تحضيرها يتم بشكل سهل جدًا ومقادير بسيطة وفي خلال دقائق معدودة، ويمكن أن تكون صينية كبيرة ويتم تقطيعها أو تحضر على شكل أصابع وأحيانًا يتم عملها على هيئة مثلثات وغيرها.
6. أم علي
أم علي هي واحدة من أصناف الحلوى أو حلويات شرقية التي ترجع إلى أصول مصرية، وتحديدًا إلى عصر الدولة الأيوبية لأن زوجة حاكم الدولة في تلك الوقت هي من جعلت الطهاة لديها يقوموا بتحضير تلك الوصفة، ومكوناتها بسيطة لأنها تعتمد على الحليب وقطع الخبز بالإضافة إلى المكسرات.
تقدم أم علي دائمًا وهي ساخنة ولا تقتصر شهرتها على مصر فقط، بل إنها انتشرت إلى العديد من الدول العربية وأصبحت من أشهر أصناف حلويات شرقية ومعروفه بأسماء مختلفة مثل اسم فتة اللبن في السودان كما واشتهرت في المملكة حيث يتم تحضيرها في حفلات الزواج والأفراح.
7. بلح الشام
واضح من اسم الحلوى أنها ترجع إلى أصل سوري ومن الحلويات الشامية وتم تسميتها بلح لأنها في الشكل الخارجي تشبه البلح، وهي منتشرة في العديد من الدول العربية مثل السعودية ومصر والعراق وتركيا وبلاد الشام والسودان ولها أسماء مختلفة مثل طلمبة.
يتميز بلح الشام بارتفاع سعراته الحرارية لذلك يمنح الجسم الطاقة، والعجينة الخاصة به تحضر باستخدام الماء الدافئ والزبدة والطحين والملح والسكر ودقيق السميد والبيض، وبعدها يتم وضعها في الزيت للقلي حتى تنضج ومن ثم يتم إخراجها وتوزيع الشربات عليها.
8. حلويات شرقية: لقمه القاضي
يطلق على تلك الوصفة أسماء مختلفة منها اسم اللقيمات والعوامة وهي من الحلويات التي يعود أصلها إلى بلاد العراق وتركيا، ويتم تحضيرها على شكل كرات عجين يتم قليها في الزيت، ومن ثم توضع في الشربات وأحيانًا يتم إضافة بعض المكونات عليها للتزيين أو تعزيز النكهة مثل القرفة والنوتيلا.
9. حلاوة الجبن
هي من أصناف الحلوى التي تشتهر بها سوريا ويتم تحضيرها بمكونات بسيطة مثل السكر ودقيق السميد وماء الزهر، وتكون على شكل لفائف طويلة ويتم تقطيعها الى شرائح عند تقديمها وتكون محشية بالقشطة أو المكسرات أو ساده وأحيانًا يوضع عليها الأيس كريم. يمكنكم التعرف كذلك على حلوى المن والسلوى.
10. البرازق
هي من الحلويات الشرقية المعروفة في سوريا وتحضر من مكونات بسيطة، مثل الطحين الأبيض والسمن البلدي والفانيليا والبيض والسكر والبيكنج بودر مع إضافة القليل من المستكة المطحونة والمحلب والسمسم الأبيض عليها لتعزيز النكهة.
تتميز البرازق بارتفاع قيمتها الغذائية وهي من أنواع الحلوى المشبعة التي يمكن تناولها مع كوب من الشاي على الفطور، أو يمكن أخذها بين الوجبات وتكون ذات شكل دائري ويتم تزيينها بالسمسم من أعلى.
11. حلويات شرقية: المهبلية
هي واحدة من أصناف الحلوى السهلة المعروفة في مختلف البلدان مثل سوريا وفلسطين والجزائر ومصر والأردن وليبيا والعراق ويحبها الصغار بشكل خاص، وهي تشبه الجلي في القوام وتكون سهلة في البلع ومكوناتها قليلة حيث لا تحتاج سوى السكر والحليب والفانيليا والنشا.
يمكن أن تقدم المهبلية في أطباق صغيرة أو كاسات، وهناك طرق مختلفة لتزيينها مثل المكسرات أو شرائح الفاكهة مثل الموز أو الفراولة، ويمكن وضع بعض الألوان الصناعية عليها لعمل طبقات مختلفة ومتنوعة الألوان منها.
12. زنود الست
تشبه تلك الوصفة بلح الشام إلى حد كبير وهي معروفة في بلاد العراق والشام، وتكون على هيئة أصابع صغيرة يتم قليها في الزيت ووضعها في الشربات بعد ذلك، ويمكن أن تزين بالمكسرات المجروشة.
الخلاصة
حلويات شرقية هي من ألذ أنواع الحلوى التي يمكن تناولها حول العالم وتتميز بتنوع أصنافها والتي يكون من أشهرها البسبوسة، والكنافة، والقطايف وبلح الشام والجلاش، أو البقلاوة ولقمة القاضي، أو العوامة وأم علي وزنود الست وعيش السرايا وحلاوة الجبن وغيرها.