كيفية عمل حلويات سورية شهية ولذيذة في المنزل

كيف احضر حلويات سورية شهية ولذيذة في المنزل؟ تبحث العديد من السيدات عن كيفية عمل الحلويات السورية، لما تتميز به من مذاق طيب، كما أن هذه الحلويات غنية بالسعرات الحرارية، وتمد الجسم بالطاقة اللازمة.

وتشتهر الحلويات السورية منذ القدم بأنها أكثر حلويات شرقية يتم تصنيعها في البلاد العربية و وتحوز على استحسان الجميع، وتصنع بكثرة في البلاد العربية خاصة في شهر رمضان، ويكثر استخدام المكسرات والقشطة في صنع هذه الحلويات مما يمنحها الطعم الفريد.

من الجدير بالذكر أن كل منطقة في سوريا تقدم حلويات سورية مختلفة عن المناطق الأخرى وهذا ما جعل هناك العديد من الأصناف المختلفة، ولكل منها مذاقها الخاص، وفي مدونة متجر الذواق سوف نوضح لكم أشهى هذه الحلويات وطريقة عملها وتحضيرها.

طريقة عمل أشهر الحلويات السورية

هناك حلويات سورية وحلويات شامية عديدة، ولكن أشهرها على الإطلاق والتي يقبل الجميع عليها هي الكنافة النابلسية، والتي يمكن تحضيرها في المنزل بالطريقة التالية:

الكنافة النابلسية

المكونات

• نصف كيلو من الكنافة.
• كوب من الجبنة الموزاريلا.
• ربع كيلو جبنة مشللة.
• ربع كوب زبدة بلدي
• سيرب بارد.

خطوات التحضير

1. افرمي الكنافة في الكبة لتكون ناعمة، وادهني الصينية بالزبدة والسمنة من الداخل جيداً، و ضعي الكنافة في الصينية ورصيها بشكل متساوٍي، ثم رشي باقي الزبدة او السمنة على الكنافة.
2.  يتم نقع الجبنة المشللة حوالي ربع ساعة حتى لا تكون مالحة، ويتم تغيير الماء لها باستمرار، ثم ضعيها في المصفاة ليتم تصفيتها من الماء جيداً.
3. اضيفي الجبنة المشللة على الكنافة في الصينية وضعي الجبنة الموزاريلا عليها.
4. قومي بتغطية الصينية بورق الفويل وادخليها في الفرن، ولكن مع التحريك المستمر لها.
5.  بعد عشر دقائق على درجة حرارة هادئة، اخرجي الصينية وأضيفي عليها الشربات البارد بالكمية التي ترغبين فيها،وبهذه الخطوة تكون قد انتهت طريقة عمل الكنافة النابلسية والاستمتاع بطعمها اللذيذ.

طريقة عمل الكنافة بالكريمة

من أشهر الحلويات الشامية الكنافة بالكريمة، ويمكن تحضيرها في المنزل من خلال ما يلي:

المكونات:

• نصف كيلو كنافة.
• نصف كيلو من السمنة.
• ملعقتان كبيرتان سكر بودرة.
• شربات

مكونات الكريمة

• كوب لبن.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من القشطة. 

خطوات التحضير

1. افرمي الكنافة حتى تصبح ناعمة، وقلبيها في السمنة والسكر البودرة جيداً.
2. قومي بعمل الكريمة من خلال خلط اللبن مع النشا على البارد، وضعي الخليط بعد ذلك على النار مع التقليب باستمرار حتى يكون القوام ثقيلاً ثم أضيفي القشطة.
3. جهزي صينية وسط وادهنيها بالسمنة من الداخل وضعي نصف الكمية من الكنافة واضغطيها جيداً ثم أضيفي الكريمة وضعي باقي الكنافة عليها.
4.  ادخلى الكنافة الفرن لمدة بسيطة حتى تحمر الكنافة ثم اخرجيها من الفرن وضعي عليها الشربات البارد.

طريقة عمل حلويات سورية قديمة (الكنافة بالقشطة)

توجد حلويات سورية اشتهرت منذ القدم بطعمها الشهي والمميز، ومن هذه الحلويات الكنافة بالقشطة، ويمكن تحضيرها في المنزل من خلال ما يلي:

المكونات

• 400 جرام من الكنافة.
• كوب من السمن المذاب.
• كوب من السكر البودرة.
• 2 كوب من الحليب كامل الدسم.
• 3 ملاعق من النشا.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر.

مقادير الشربات

•  2 كوب من السكر.
•  نصف كوب من الماء.
•  ملعقة كبيرة من العسل.
•  ملعقة من الفانيليا السائلة.

خطوات التحضير

1.  في البداية لعمل الشربات، ضعي ماء في إناء وأضيفي السكر ثم ارفعيه على النار وعندما يصل لمرحلة الغليان أضيفي ملعقة العسل، و قومى بتهدئة النار، واتركيه خمس دقائق ثم أضيفي إليه الفانيليا، ثم حرك الخليط حتى تذوب، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد تماماً.
2. لعمل القشطة، ضعي السكر على الحليب ثم ارفعيه على النار، وعندما يسخن ذوبي النشا في ربع كوب من الماء ثم أضيفيه مع التقليب من خلال المضرب اليدوي حتى يصير ثقيلاً ثم نرفعه من على النار واتركيه يبرد.
3. افرمي الكنافة باليد أو بالكبة الكهربائية، ثم قلبي سكر البودرة مع الكنافة ثم صبي فوقها السمن المذاب وافركيها جيداً.
4. ادهني صينية فرن مقاسها 24  بالسمن البلدى ثم ضعي نصف كمية الكنافة ثم اضغطي عليها جيداً، ثم ضعي القشطة مع مراعاة عدم وصولها للأطراف، ثم أضيفي عليها باقي كمية الكنافة وتوزيعها بالتساوي.
5. ضعي الصينية في فرن ساخن وتكون درجة حرارته عالية، لتنضج الكنافة بشكل جيد وتأخذ اللون الذهبي من أعلى ومن أسفل.
6. صبي الشربات البارد على صينية الكنافة ثم اتركيها تبرد وقومي بقلبها وتقديمها بعد ذلك.

حلويات سورية باردة (المحلاية السورية)

توجد حلويات سورية باردة وهي حلويات عربية أصيلة مشهورة منذ القدم بطعمها المميز والفريد لاستخدام المكسرات العربية فيها والتي تشتهر بها منطقة الشام منذ مئات السنين، ومن هذه الأصناف المحلاية السورية، والتي يمكن تحضيرها من خلال الخطوات الآتية:

المكونات:

• كوب كبير من الحليب.
• كوب سكر.
• نصف كوب من الطحين.
• ربع كوب من النشا.
• كوب من الكريمة الطازجة.
• 3 ملاعق مستكة.
• كمية مناسبة من المكسرات أو حسب الرغبة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

1.  امزجي الحليب والسكر والنشا والطحين على البارد بطريقة جيدة.
2. ضعي الوعاء على نار هادئة مع التحريك حتى يشتد المزيج ثم ضعي الزبدة والكريمة الطازجة والمستكة وماء الزهر.
3. حركي لمدة خمس دقائق ثم اطفي النار، واسكبيه في زبادي واتركيه حتى يبرد تماماً.
4.  زيني الأطباق بالمكسرات حسب الرغبة، وقدميه بارداً في الصيف.

طريقة عمل البقلاوة في المنزل

اصنعي حلويات سورية لذيذة وقدميها لضيوفكِ، ونقدم لكِ طريقة عمل البقلاوة السورية بطريقة سهلة في البيت، وهي كما يلي:

المكونات

• مكونات العجينة.
•  كيلو من الطحين الأبيض.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• 2 ملعقة من السكر.
• ربع لتر من الماء الفاتر.

مكونات الحشوة

• قطرات من ماء الزهر.
• كيلو جرام من الفستق الحلبي أو الكاجو.
• ملعقة سمنة كبيرة.
• كاسة سكر.

خطوات التحضير

1. حضري الشربات من خلال إضافة وضع 2 كاسة من الماء على النار وأضيفي إليها 4 كاسات من السكر وحركيه جيداً حتى الغليان، ثم أضيفي ملعقة من ماء الورد وملعقة من ملح الليمون، وحركيه على النار حتى الغليان.
2. احضري وعاء وضعي فيه كيلو السمنة وضعيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
3. احضري الفستق أو الكاجو وقومي بطحنه جيداً ثم ضعي كأس سكر وملعقة سمنة مذابة مع القليل من ماء الزهر.
4. ضعي الطحين والسكر والملح والسمن في وعاء ثم حركيه باستمرار حتى يصير عجينة متماسكة.
5. افردي العجينة وقطعيها إلى قطع صغيرة ثم ضعي عليها النشا، واستخدمي النشابة بعد ذلك عليها.
6. ضعي ملعقة سمنة على البقلاوة، قومي بوضع الرقائق بدون ترك فراغات وضعي بعض الحشوة مع السكر.
7. اشعلى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ثم اتركيه على نار هادئة.
8. أضيفي كيلو السمنة على البقلاوة لتصبح مغطاة تماماً بالكامل بالسمن، ثم ضعيه في الفرن على نار هادئة لمدة ساعة.
9. سخني الشربات وضعيه على البقلاوة مباشرة عندما تخرجيها من الفرن، ثم اتركيها حتى تبرد، وقدميها بعد تزيينها بفستق حلبي مبشور.

الخلاصة

إن عمل حلويات سورية في المنزل يتيح لكِ الاستمتاع أنتِ وعائلتك بالطعم اللذيذ لأشهى حلويات شرقية تتميز بالمذاق الطيب والقيمة الغذائية العالية، كما أنها عند تجهيزها في البيت تصبح غير مكلفة، 

وتشتهر الحلويات السورية منذ زمن طويل في بلدان عديدة وخاصة البلاد عربية ويقبل العديد على شرائها خاصة في المناسبات والأعياد.

وأصبحت علامة وقيمة مميزة بسبب طرق تحضيرها ومكوناتها التي تضم العديد من أنواع المكسرات خاصة الفستق الحلبي الشهير الذي يتمتع بفوائد عديدة والتي تشتهر بزراعته منطقة الشام وخاصة سوريا منذ زمن بعيد.