ترغبين في معرفة طريقة عمل حلويات شامية التي أصبحت من أكثر الحلويات شهرة بين الحلويات الغربية والشرقية، بفضل صانع الحلوى الشامي الذي قام بالتفنن في حلويات سورية بطرق عديدة لتناسب جميع الأذواق.
اهتم صانع الحلوى الشامي بتقديم وصفات حلويات شامية تكون غير مكلفة لتناسب جميع فئات المجتمع، لذا حصلت هذه الحلويات على الشهرة الكبيرة وأصبحت من الأطباق شبه الدائمة خاصة في المواسم والأعياد والحفلات.
كما أن معرفة طريقة عمل حلويات شامية يضمن لكِ تجهيز أصناف من الحلوى تكون رائعة في مذاقها يسعد بها أبناؤكِ، وتكرمي بها ضيوفكِ، كما أن تحضيرها في البيت يعد موفر من الناحية المادية، وإليك طرق أشهر الحلويات الشرقية والشامية في متجر الذواق.
طريقة عمل حلويات شامية في المنزل
تحرص العديد من الأمهات على معرفة طريقة عمل حلويات شامية، لما تتميز به من مذاق طيب، ولأنها مناسبة للصغار والكبار، ومن أصناف الحلويات الشامية التي يمكن تحضيرها في المنزل المشبك الحلبي، والذي يمكنكِ تحضيره من خلال الطريقة التالية:
مكونات المشبك
- 2 كوب من السميد.
- نصف كوب من الطحين الفاخر.
- كوب ماء كبير دافئ.
- خميرة فورية بمقدار ملعقة واحدة.
- ملعقة زيت.
- ملعقة واحدة من السكر.
- كمية قليلة من الملح.
- كوب ونصف زيت قلي.
- كوب شربات جاهز.
خطوات تحضير المشبك
- احضري وعاء واخلطي فيه السميد مع السكر والزيت والطحين والملح، وقلبي المكونات حتى تحصلي على خليط طري قريب من السائل.
- اتركي الخليط حوالي ربع ساعة ليختمر، ثم قومي بوضع الخليط في كيس حلواني.
- قومي بتسخين الزيت ثم قومي بقلي وتحمير الخليط حتى تنتهي الكمية بالكامل.
- بعدما يبرد المشبك بعد القلي يغمس بالشربات ويقدم للأكل.
طريقة عمل حلوى أصابع الست
تعلمي طريقة عمل حلويات شامية مثل حلوى أصابع الست، والتي يمكن تجهيزها في مطبخكِ من خلال الطريقة التالية:
المكونات
- كوب كبير من السميد.
- كوب من الطحين الممتاز.
- كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة واحدة من الخميرة.
- 2 ملعقة من اليانسون.
- القليل من الملح والسكر.
- ثلاثة أكواب من الشربات الجاهز.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- في إناء كبير قومي بخلط الطحين والسميد وضعي عليه القليل من الملح والسكر ثم أضيفي اليانسون والزيت النباتي، و قومي بإذابة الخميرة الفورية في ماء دافئ، واتركيها لمدة خمس دقائق.
- ضعي الخميرة على الخليط وقومي بعجنها حتى تصبح عجينة متماسكة واتركيها لمدة ساعة لكي تخمر.
- خذي قطعة صغيرة من العجين ومن خلال المبشرة قومي بالضغط على العجين بالأصابع ليتشكل وهكذا حتى ينتهي العجين بالكامل.
- ضعي القطع في الزيت بعد الانتهاء من تشكيلها ليتم قليها حتى تتحمر بالكامل، ثم اخرجيها وصبي عليها الشربات أو اغمسيها بالكامل فيه، وضعيها في مصفاة حتى تبرد وتقدم في أطباق للأكل.
طريقة عمل مفروكة جوز الهند
اكتشفي طريقة عمل حلويات شامية ذات شهرة كبيرة، وقومي بتحضيرها بنفسكِ في مطبخكِ، ومن أشهر هذه الحلويات مفروكة جوز الهند، والتي تستطيعين تجهيزها من خلال الطريقة التالية:
مكونات المفروكة
- كوب من جوز الهند المبشور.
- ربع كوب من السمنة.
- كوب فستق حابي.
- نصف كوب سكر بودرة.
مكونات القطر
- كوبان سكر.
- كوب ماء.
- عصير ليمون بمقدار ملعقة كبيرة.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- أولاً تحضير القطر أو الشربات من خلال وضع السكر والماء في إناء، ثم وضع هذا الإناء على النار، ثم إضافة عصير الليمون وترك هذا المزيج يغلي لمدة عشر دقائق.
- ضعي جوز الهند في إناء و امزجيه مع السمن وقومي بطهيها حتى يتم تحميص جوز الهند، ثم أضيفي سكر البودرة تدريجياً مع تحريك الخليط واتركيه لينضج لمدة عشر دقائق.
- أضيفي الشربات على المزيج في الإناء مع تحريكه إلى أن يصير لون الخليط داكناً.
- ضعي الخليط في صينية وقومي بوضع الفستق الحلبي عليها بالكامل.
- أدخلي الخليط في الثلاجة واتركيه لبعض الوقت ثم قطعي المفروكة وقدميها وهي باردة.
طريقة عمل الكنافة بالمانجو
تعرفي على طريقة عمل حلويات شامية بطعم مختلف وجديد ومن هذه الحلويات الكنافة بالمانجو، والتي يتم تحضيرها من خلال الخطوات التالية:
المكونات
- نصف كيلو كنافة أو حسب الكمية المطلوبة.
- كوب سمنة نباتي.
- كريم شانتيه حسب الرغبة.
- 2 حبة مانجو.
طريقة التحضير
- قومي بتقطيع الكنافة ثم حمريها في السمنة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- يتم خلط الكريم شانتيه بالقليل من الماء أو اللبن المثلج.
- قطعي حبات المانجو إلى قطع صغيرة.
- قومي بتجهيز كاسات وضعي بها طبقة من الكنافة وطبقة أخرى من الكريمة وفي الأعلى طبقة المانجو المقطع، وقدميها باردة واستمتعي أنتِ وعائلتكِ بالمذاق الفريد.
طريقة عمل جلاش بالكنافة بالمكسرات
من خلال تعلم طريقة عمل حلويات شامية يمكنكِ تجهيز أنواع الحلويات الشامية المشكلة، ومن هذه الحلويات جلاش بالكنافة والمكسرات، والذي يتم تحضيره من خلال ما يلي:
المكونات
- نصف كيلو عجينة جلاش.
- ربع كيلو كنافة مفرومة.
- شراب سكر.
- كوب من المكسرات المجروشة وتكون مشكلة.
- كوب سمنة مذابة.
- كوب زيت نباتي.
- 2 ملعقة من جوز الهند.
خطوات التحضير
- في البداية جهزي شراب السكر من خلال إضافة الماء مع السكر واتركيهم على نار حتى الغليان، ثم أضيفي عصير الليمون واتركيهم لمدة عشر دقائق ثم أضيفي الفانيليا و قومي بتقليب المزيج ثم ارفعيه من على النار واتركيه ليبرد.
- اعملي على فرم الكنافة لتصبح ناعمة.
- ضعي السمنة والكنافة في مقلاة على النار، وقومي بالتقليب المستمر ليتحول لونها إلى الذهبي، ثم اخرجيها في وعاء عميق
- ثم قومي بتحميص المكسرات المجروشة ثم أضيفي إليها الكنافة، ثم ضعي جوز الهند و شراب السكر وامزجي جيداً حتى يصير القوام متجانس.
- قومي بإذابة السمنة على نار هادئة، وأضيفي إليها زيت الذرة وادهني الصينية لتجهيزها لوضع الجلاش بها.
- اعملي على فرد الجلاش ودهنه بالسمنة مع كل طبقة، ثم ضعي كمية من المكسرات وحشو الكنافة عند بداية الورقة و قومي بطيها من الجانبين لعدم خروج الحشو من الجلاش.
- ضعي الجلاش الذي تم حشوه في الصينية ثم يدهن وجهه بالسمن.
- سخني الفرن ثم قومي بوضع الصينية وتكون النار هادئة واتركيها لمدة نصف ساعة.
- في النهاية اسكبي شراب السكر البارد على الجلاش الساخن.
الخلاصة
قدمنا طريقة عمل حلويات شامية في البيت لتُسعدي بها عائلتك، والتي يحبها الكبير والصغير، ويمكن تحضيرها بسهولة، ولاتحتاج إلى وقت أو مجهود، وبينا عدد من طريقة الحلويات الشامية المشهورة التي يجمع الجميع على أنها من أفضل الحلويات الشرقية.
هذا إلى جانب أن تجهيز مثل هذه الحلويات في المنزل يتيح لكِ التحكم في المقادير وصناعتها كما ترغب الأسرة، فيمكن زيادة المكسرات التي يعشقها الكبار أو زيادة القشطة التي يحبها الصغار في الحلويات المصنوعة مما يعطيها مذاق أكثر روعة، أو استخدام السكر بكميات أقل، وهذا كله يرجع لتفضيلات أفراد الأسرة.