زيت الزيتون في الشوربات يعتبر من المكونات الأساسية التي لا يمكن الاستغناء عنها، لأنه مستخلص من مواد طبيعية غير ضارة، ومناسب لأصحاب الحمية الغذائية أو الأشخاص النباتيين، ويتميز بأنه غني بالعديد من الفيتامينات والمغذيات التي يحتاجها الجسم، كما أنه يعزز من الإحساس بالشبع لاحتوائه على الألياف.
إضافة كمية من زيت الزيتون في الشوربات تجعل المذاق أفضل، كما يكون لذلك تأثير إيجابي على صحة الجسم ويعزز من كفاءة عمل الأجهزة المختلفة، أشهرها الجهاز الهضمي كما أنه يكون مناسب لمرضى القلب، ويعتبر بديل ممتاز عن السمنة أو الزبدة أو الزيوت المهدرجة الأخرى، خاصة وأنه يحتوي على دهون صحية.
وصفات زيت الزيتون في الشوربات
هناك الكثير من الوصفات التي يستخدم فيها زيت الزيتون في الشوربات كخطوة أولى من أجل تقليب الخضروات فيه، قبل وضع الشوربة أو الماء عليها، وهو يتميز باحتوائه على الأحماض الدهنية ومضادات الأكسدة التي ترفع مناعة الجسم وإليك أهم وصفات الشوربات التي تحضر به:
1. شوربة طماطم بزيت الزيتون
تعتبر شوربة الطماطم من الأطباق الخفيفة التي لا تستغرق الكثير من الوقت في تحضيرها، ومكوناتها بسيطة ومتوفرة في كل منزل، وتجهيزها يتم على النحو التالي:
المكونات
- نص كيلو من الطماطم.
- خمس فصوص توم.
- اثنين عود كرات مقطع.
- زعتر طازج.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- ملح بالكمية التي تفضلها.
- رشة من الفلفل الأسمر.
- كوب من الشوربة.
- ورق لورا.
- أوراق ريحان للتزيين.
طريقة التحضير
نقوم بتشغيل الفرن حتى يصبح ساخن ثم نضع فيه الطماطم بعد تقطيعها إلى أنصاف في صينية خبز، مع إضافة فصوص الثوم والزعتر والكرات، ويتم تقليب تلك الخضراوات مع بعضها في زيت الزيتون.
نترك الخضروات في الفرن لمدة ثلث ساعة وبعدها نأخذها ونضعها في طنجرة على النار، مع إضافة كوب الشوربة والملح والفلفل، ونقوم بتشغيل الموقد على نار خفيفة ونقلب المكونات.
ننتظر حتى يثقل قوام الشوربة وتنضج باقي الخضروات، ومن ثم نضع المزيج في الخلاط الكهربائي ونخلطه حتى يكون القوام ناعم وخالي من أي تكتلات.
في النهاية تقدم الشوربة في الأطباق مع تزيينها بأوراق الريحان، وننصحك بالتعرف علي فوائد إضافة زيت الزيتون في السلطة.
2. شوربة الجزر بزيت الزيتون
ثاني وصفات زيت الزيتون في الشوربات هي شوربة الجزر التي تتميز بلونها الجميل والقوام الثقيل، والقيمة الغذائية الخاصة بها عالية، حيث تحتوي على قدر عالي من البروتين، والألياف ويحضر ذلك الطبق على النحو التالي:
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- عدد أربع حبات كبيرة من الجزر مع مراعاة أن تكون مقطعة حلقات.
- بصلة كبيرة مقطعة.
- ملعقة صغيرة من مهروس الثوم.
- ورق لورا.
- مكعب مرقة دجاج.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل اسمر.
- القليل من أوراق البقدونس من أجل التزيين.
طريقة التحضير
نضع وعاء على النار به الزيت حتى يسخن، ثم نضيف عليه قطع الجزر والبصل وأوراق الغار، ونقلب المزيج مع بعضه حتى يغلف الزيت جميع أجزاء الخضروات.
ننزل الثوم المفروم ونقلبه مع الخضروات ثم توضع كمية مناسبة من الشوربة، أو كوب من الماء ويضاف عليه مكعب المرقة، وننتظر حتى يغلي المزيج ثم نقلل درجة حرارة الموقد وننتظر لمدة ثلث ساعة حتى تنضج المكونات.
نطفئ النار ونترك الشوربة حتى تبرد ومن ثم نستخدم الخلاط اليدوي أو محضرة الطعام من أجل هرس المكونات، وجعلها ناعمة وخالية من التكتلات ثم يضاف عليها الملح والفلفل بالكميات المناسبة، وتوضع الشوربة في أطباق التقديم وتزين بأوراق البقدونس.
3. شوربة الدجاج والشوفان بزيت الزيتون
ثالث وصفات زيت الزيتون في الشوربات هي شوربة الدجاج والشوفان، التي تحضر باستخدام زيت الزيتون وتكون مناسبة جدًا لأصحاب الحمية الغذائية لأن سعراتها الحرارية قليلة، وتمد الجسم بالعديد من البروتينات والألياف، وتحضيرها لا يستغرق سوى نصف ساعة وذلك يكون بالخطوات التالية:
المكونات
- صدر دجاجة مقطع مكعبات.
- ثلث كوب من الشوفان.
- ملعقتين طعام من زيت الزيتون.
- نصف لتر من الماء.
- رشة من الكمون.
- ملح بالكمية التي تفضلها.
- كمية مناسبة من الفلفل الأسمر.
طريقة التحضير
نرفع طنجرة على النار ونضع فيها الزيت حتى يصبح ساخن، ومن ثم ننزل فيه قطع الدجاج وننتظر حتى يتغير اللون ثم نقلب على الاتجاه الآخر، مع إضافة البهارات والتوابل التي تتمثل في الملح والفلفل الأسمر والكمون.
يضاف بعد ذلك الشوفان ونقلبه مع قطع الدجاج، وبعدها نضع كمية مناسبة من الشوربة أو الماء، حسب المتوفر لديك لكن إذا تم اضافه الماء ينصح بأن يتم وضع مكعب من المرقه لتعزيز المذاق.
نغطي الوعاء ونتركه لمدة نصف ساعة حتى تنضج الشوربة، ويمكن أن تقدم كذلك أو يتم خفقها بواسطة محضرة الطعام حتى يصبح قوامها ناعم مع تزيينها بالقليل من أوراق البقدونس.
4. شوربة لسان العصفور بزيت الزيتون
رابع وصفات زيت الزيتون في الشوربات تكون هي شوربة لسان العصفور التي لا غنى عنها على المائدة وتعتبر من الوصفات الخفيفة، ويمكن أن يتم تحضيرها بإضافة الخضروات أو قطع دجاج أو تكون بلسان العصفور فقط وذلك يتم على النحو التالي:
المكونات
- ثلاث أكواب من الشوربة.
- بصلة صغيرة مبشورة.
- نصف كوب من لسان العصفور.
- ملح بالكمية التي تفضلها.
- فلفل اسمر.
- أربع ملاعق من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
نضع زيت الزيتون في طنجرة ونرفعها على النار وعندما يصبح ساخن ننزل فيه لسان العصفور والملح، ونقلب الخليط مع بعضه حتى يصبح لون لسان العصفور الذهبي.
تضاف الشوربة مع البصلة ويتم وضع رشة بسيطة من الفلفل الأسمر، و نقلل درجة حرارة الموقد ونغطي الطنجرة ونتركها على النار حتى تنضج المكونات، ثم تقدم الشوربة وهي ساخنة مع إضافة رشة من البقدونس للتزيين.
أهمية استخدام زيت الزيتون في الطعام
يوفر متجر الذواق زيت زيتون فلسطيني اصلي بأحجام مختلفة تبدأ من 4 لتر وحتى 16 لتر حتى تختار منه الحجم الذي يناسب استخدامك وهو من الزيوت النباتية التي ينصح بها في الطعام للأسباب التالية:
- يتميز زيت الزيتون بأنه غني بالعديد من المعادن مثل الفوسفور، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة التي تحارب العديد من الأمراض، وتجعل الصحة العامة للجسم تكون أفضل.
- استعمال زيت الزيتون بدلًا من السمن والزبدة يجعل صحة القلب تكون أفضل، كما أنه يزيد من كفاءة عمل الجهاز الهضمي ويجعل المعدة أكثر راحة.
- المواظبة على استعمال زيت الزيتون في تحضير الأطعمة يعمل على الوقاية من مرض السرطان.
- زيت الزيتون يجب أن يكون جزء من النظام الغذائي اليومي الخاص بك خاصة وأنه يحد من معدل الكوليسترول السيء في الجسم.
- إذا كنت تتبع حمية غذائية لإنقاص الوزن يكون زيت الزيتون هو أفضل اختيار لك، لأنه يساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة من الوقت وبالتالي تقل كمية الطعام التي يتم تناولها.
- نكهة زيت الزيتون جميلة ومميزة لذلك يكون إضافة رائعة على السلطات وأطباق الشوربة والمشويات والمكرونة والخضروات المشوية وغيرها من الأصناف الأخرى.
الخلاصة
زيت الزيتون في الشوربات يكون له العديد من الفوائد فهو من المواد الدهنية التي يتم تقليب الخضروات فيها لتغليفها ومن ثم يتم إضافة الشوربة عليها، وهو يعطي طعم مميز لذلك الطبق ويرفع من القيمة الغذائية الخاصة به بشرط أن يتم اختياره من نوع جيد وعلى درجة نقاء عالية.
ينصح عند تحضير وصفات زيت الزيتون في الشوربات أن يتم مراعاة بعض الأمور، مثل استخدام كمية مناسبة من الزيت، وعدم الإفراط في تناوله نظرًا لارتفاع سعراته الحرارية، بالإضافة إلى التأكد من غسل الخضروات جيدًا للتخلص من أي أتربة عالقة فيها، بجانب عدم طهي الخضروات لفترة طويلة من الوقت على النار لأن ذلك يجعل القيمة الغذائية الخاصة بها تصبح أقل.