زيت الزيتون في الأطباق النباتية يكون فعال في منح الجسم ما يحتاجه من عناصر غذائية، وأغلب الوصفات النباتية التي تحضر به تعتبر بسيطة ومن السهل إعدادها في المنزل، والجدير بالذكر أنه ازداد مؤخرًا توجه بعض الأشخاص إلى أن يكونوا نباتيين و يمتنعون عن تناول اللحوم بمختلف أنواعها.
الشخص النباتي يعتمد في غذائه على أنواع الخضروات والفواكه والبقوليات والبروتينات النباتية، ويمتنع عن تناول البروتينات الحيوانية، والأكلات النباتية عادة يتم تحضيرها باستخدام مواد دهنية تكون صحية وخالية من الدهون المشبعة، حتى لا تسبب ضررًا للصحة ولا يكون لها تأثيرات سلبية على سلامة الأشخاص.
أنواع وصفات زيت الزيتون في الأطباق النباتية
تتنوع وصفات زيت الزيتون في الأطباق النباتية فبعضها يكون مناسب لوجبة الفطور التي تبدأ بها اليوم، والبعض الآخر يمكن أن يتم اعتباره أحد أنواع المقبلات، كما يدخل الزيت في تحضير الوجبات الرئيسية للغداء، ولا غنى عنه في وصفات العشاء وسوف نوضح أشهر تلك الأطباق وطرق تحضيرها فيما يلي:
1. توست الأفوكادو بزيت الزيتون
أول وصفات زيت الزيتون في الأطباق النباتية هو توست الأفوكادو، الذي يمكن أن يحضر بأكثر من وصفة مختلفة، مع إضافات متنوعة حسب الرغبة، ويعتبر مناسب جدًا للأشخاص أصحاب الحمية الغذائية أو الذين يريدون الحفاظ على الوزن، وسوف نوضح مكوناته وطرق تحضيره فيما يلي:
المكونات
- ثمرة أفوكادو متوسطة الحجم.
- عصير نصف ليمونة صغيرة.
- رشة بسيطة من الملح.
- القليل من الفلفل الأسمر.
- توست بني محمص في الفرن.
- القليل من زيت الزيتون.
- بيض مقلي أو شرائح من الجبن حسب الرغبة.
يمكنكم شراء زيت زيتون فلسطيني أصلي 4 لتر من متجر الذواق.
طريقة التحضير
نبدأ بإضافة الأفوكادو مع الملح والفلفل وعصير الليمون، ويهرس المزيج مع بعضه جيدًا حتى يصبح سهل الفرد والتوزيع على التوست، وفي تلك الوصفة ينصح باختيار زيت زيتون عضوي.
يوزع الخليط على التوست المحمص مع إضافة القليل من زيت الزيتون، ومن ثم نضع عليه شرائح البيض المقلي أو قطع الجبن حسب الرغبة ويقدم.
تعتبر تلك الوصفة وجبة فطور متكاملة وغنية بالعديد من المغذيات والعناصر المفيدة، ويمكن تقديمها مع مجموعة خضروات متنوعة مثل شرائح الطماطم والخيار والجرجير. يمكنكم التعرف على وصفات زيت الزيتون في المشويات.
2. وصفة فريتاتا الخضار بزيت الزيتون
فريتاتا الخضار هي من الوصفات الإيطالية المميزة التي ينصح بها للأشخاص النباتيين، وتتميز بأنها سريعة وسهلة في التحضير ومكوناتها بسيطة ومتوفرة في المنزل، وسوف نوضح خطوات إعدادها فيما يلي:
المكونات
- ثلاث حبات من البيض.
- ربع كوب من اللبن.
- كوب من الجبنة المبشورة.
- القليل من بودرة الثوم.
- ملح وفلفل أسمر حسب الرغبة.
- القليل من أوراق الريحان.
- بصلة متوسطة مقطعة مكعبات.
- حبتان من البطاطس مقطعة مكعبات.
- أربع أو خمس حبات من الطماطم الشيري صغيرة الحجم.
- ملعقتين طعام من زيت الزيتون.
- كوب من أوراق السبانخ.
يمكنكم شراء زيت زيتون فلسطيني اصلي 8 لتر من متجر الذواق اطلبه الآن يصلك فوراً.
طريقة التحضير
نضع في وعاء خارجي البيض ونخفقه جيدًا حتى يمتزج تمامًا، ثم نضيف عليه اللبن ونستكمل الخفق.
يضاف البصل المقطع مع الجبن والريحان والثوم بالإضافة إلى الملح والفلفل، ونستمر في تقليب المكونات مع بعضها حتى تختلط.
نضع طاسة غير قابلة للالتصاق على الموقد مع إضافة زيت الزيتون بها حتى يسخن، ثم ننزل فيه قطع البطاطس ونقلبها، و نهدئ النار ونتركها قليلا حتى تدخل في مرحلة النضج.
تضاف أوراق السبانخ على البطاطس وتقلب، ثم ننزل قطع الطماطم الشيري، وأخيرًا ننزل مزيج البيض على الخضروات و نهدئ النار، ونقلب من حين إلى آخر حتى تنضج المقادير، وتقدم تلك الوصفة مع الخبز وتكون وجبة صحية مشبعة.
3. الفلفل المحشي بزيت الزيتون
هو واحد من أشهر وصفات زيت الزيتون في الأطباق النباتية، وتحضيرها يتم في خلال ساعة على الأكثر، وهو من الوصفات التي تناسب وجبة الغداء أو العشاء وجميع مكوناتها صحية وسوف نوضح طريقة التحضير فيما يلي:
المكونات
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- بصلة كبيرة مبشورة.
- ملعقة صغيرة من مهروس الثوم.
- ملح وفلفل أسمر بالكمية التي تفضلها.
- كوب من الحمص.
- رشة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- نصف كوب من الخضروات المقطعة مثل البقدونس والشبت والكزبرة الخضراء.
- أربع أو خمس حبات من الفلفل الملون.
- حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
- صوص طحينة لإضافته على الفلفل اثناء التقديم.
طريقة التحضير
نرفع طاسة غير لاصقة على النار ونضع فيها زيت الزيتون، وعندما يسخن ننزل عليه كل من البصل والثوم ونقلب حتى يصبح اللون اصفر ثم نضيف عليه كل من الملح والفلفل، وننصحك بتحضير وصفات زيت الزيتون في الشوربات.
نطفئ النار ونبدأ في وضع باقي المكونات الخاصة بالوصفة، مثل الحمص المسلوق والكزبرة والكمون والبقدونس والشبت والطماطم المقطعة، ويقلب المزيج مع بعضه حتى يختلط تمامًا.
تقسم حبات الفلفل إلى نصفين ويتم وضعها في صينية مدهونة بالزيت بعد إزالة البذور الداخلية، ثم نضيف كمية مناسبة من خليط الحشوة السابق تحضيره.
ندخل الصينية إلى فرن ساخن لمدة ثلث ساعة حتى تنضج، وتقدم تلك الوصفة مع إضافة القليل من صوص الطحينة من أعلى.
4. أرز برياني بالخضار وزيت الزيتون
يعتبر الأرز من أشهر وصفات زيت الزيتون في الأطباق النباتية ويمكن أن يحضر بإضافات عديدة من الخضروات حسب الرغبة، وهو من الأكلات السهلة التي لا يحتاج تحضيرها أكثر من ساعة وسوف نوضح المقادير لكمية تناسب أربع اشخاص فيما يلي:
المكونات
- مقدار 2 كوب من الأرز.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلة كبيرة مبشورة.
- نصف ملعقة من الكمون.
- ثلاث أوراق غار.
- حبتان بطاطس متوسطة الحجم مقطعة مكعبات.
- حبتين من الجزر.
- رشة بسيطة من الكركم المطحون.
- القليل من الكزبرة الناشفة المطحونة.
- حوالي ثلاث أكواب من الماء الدافئ أو الساخن.
- كوب من البازلاء.
- كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسمر.
- ملعقة صغيرة من البهارات الهندية المعروفة باسم بهارات المسالا.
طريقة التحضير
ينقع الأرز في وعاء به ماء لمدة ثلث ساعة تقريبًا، ومن ثم يتم تصفيته من الماء الزائد ونضعه جانبًا حتى يصبح جاف .
نرفع طنجرة غير لاصقة على النار ونضع فيها الزيت حتى يصبح ساخن، وبعدها نضع عليه البصل والكمون وورق الغار ونستمر في تحريك المقادير مع بعضها حتى يذبل البصل.
تضاف قطع الجزر والبطاطس مع البصل، وتقلب ثم نضع عليها الكزبرة الجافة، والكركم ونستمر في تحريك المكونات لمدة دقيقتين.
ننزل الأرز على المقادير السابقة ونقلبه، ثم نضيف البازلاء والبهارات الهندية، ونقوم بوضع كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسمر.
أخيراً يتم وضع الماء وننتظر حتى يصل إلى مرحلة الغليان، ثم نقلل درجة الحرارة، ونغطي الرز ونتركه لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى ينضج، وبعدها يوضع في أطباق التقديم ويزين بالبقدونس ويقدم، وتلك تكون وجبة متكاملة للأشخاص النباتيين.
نصائح اختيار زيت الزيتون
متجر الذواق يقدم مجموعة متنوعة من النصائح التي تساعدك عند اختيار زيت الزيتون الصحي الغير مغشوش، كما يوفر المتجر زيت زيتون فلسطيني أصلي بأحجام مختلفة يمكنك شراء الحجم الذي يناسبك، وإليك بعض من أهم الإرشادات التي تساعدك على الشراء:
- ينبغي أن يكون الزيت في زجاجة غامقة حتى تعكس الضوء ولا يصل إلى الزيت أو يؤثر على قيمته الغذائية.
- اطلع على تاريخ الزيت وحاول شراء النوع الطازج الذي يكون تاريخه حديث.
- تذوق الزيت وقم بشم رائحته فكلما كان الزيت بكر ممتاز تكون رائحة نفاذة وطعمه قوي.
الخلاصة
زيت الزيتون في الأطباق النباتية يمكن أن تحضر به العديد من الوصفات السهلة والسريعة التي تكون خالية من اللحوم، ومن أشهر تلك الأكلات وصفات البيض التي يتم إعدادها مع الخضار أو المشروم، وكذلك وصفات الأرز التي يضاف عليها تشكيلة متنوعة من الخضروات وتناسب الغداء، كما أنه يكون إضافة رائعة على التوست لإعداد وصفات خفيفة للفطور والعشاء.
إضافة زيت الزيتون في الأطباق النباتية يكون آمن على الصحة لأنه يحتوي على دهون أحادية غير مشبعة، كما أنه يوجد به نسبة كبيرة من مضادات الاكسدة وفيتامين هــ، وتلك العناصر معروفة بقدرتها على حماية الإنسان من بعض الأمراض وتعزيز صحة القلب.