أدوات تحضير القهوة عديدة تختلف حسب طريقة إعداد ذلك المشروب، وتصنف الطرق المعروفة لعمل القهوة إلى نوعين النوع الأول هو القهوة المقطرة أو التي يتم سكبها، والنوع الثاني هو القهوة المغمورة ولكل نوع منهم أدوات تحضير خاصة به.
القهوة من المشروبات المفضلة للعديد من الأشخاص على مستوى العالم، وأصبح هناك آلات مخصصة لتحضيرها بشكل سريع، وتتميز باحتوائها على عنصر الكافيين الذي يعزز من الانتباه والتركيز، ويوجد من القهوة أنواع مختلفة تلائم مختلف الأذواق.
أدوات تحضير القهوة
هناك العديد من أدوات تحضير القهوة الأساسية التي تحتاجها عندما تريد أن تحضر فنجان قهوة مذاقه رائع وتلك الأدوات تختلف حسب نوع القهوة وسوف نوضحها بالتفصيل حسب النوع فيما يلي:
أولًا: أدوات تحضير القهوة المقطرة
تحتاج القهوة المقطرة إلى العديد من الأدوات من أجل تحضيرها وتلك تتمثل فيما يلي:
- مطحنة البن: تكون عبارة عن مطحنة يدوية، يتم استخدامها في طحن البن، ويمكنك أن تشم رائحة الحبوب الجميلة الذكية بوضوح عند استعمالها، وتلك الرائحة يعشقها جميع محبين القهوة.
- ميزان: يستخدم الميزان بغرض تحديد الكمية المناسبة من البن المطحون، حتى يتم الوصول إلى النتيجة المثالية.
- قمع الترشيح: يوضع داخل القمع حبوب البن المطحونة ومن خلاله يمكن التحكم في كمية الماء التي يتم إنزالها خلال التقطير.
- فلتر القهوة: يوجد منه العديد من الأحجام المتنوعة، ويكون هدف استخدامه هو الحد من وجود أي شوائب أو رواسب من البن داخل الماء.
- إبريق: يستخدم بغرض تجميع القهوة المقطرة بعد الانتهاء من تحضيرها.
- غلاية الماء: يتم من خلالها القيام بتسخين الماء على درجة الحرارة المطلوبة من أجل تحضير القهوة.
- مقياس درجة الحرارة: يساعد في معرفة درجة الحرارة التي وصل إليها الماء، حتى يتم وضع البن عليه في الوقت المناسب.
ثانيًا: أدوات تحضير القهوة المختصة
النوع الثاني من القهوة هي القهوة المغمورة أو القهوة المختصة التي تعتبر من أشهر الأنواع على الإطلاق، وتنقسم إلى أنواع عديدة ومنتشرة حول العالم وتحتاج في تحضيرها إلى الأدوات التالية:
- المطحنة: هي التي تستخدم بغرض طحن حبوب البن حتى تصبح بودرة ناعمة يسهل أن يحضر منها المشروب.
- آلة صنع القهوة: أصبح منتشر في الأسواق وعلى المتاجر الإلكترونية العديد من ماكينات صنع القهوة، منها الاسبريسو وأقماع تحضير القهوة v60 وأنواع مختلفة أخرى، ويستطيع كل مستخدم أن يختار منها النوع الذي يناسبه.
- الميزان: هو من الأدوات المهمة التي تستخدم من أجل تحديد الكمية المناسبة من الماء والبن لعمل كوب مثالي من القهوة، لأن الكميات يكون لها تأثير على المذاق النهائي.
- الماء النقي: أساس تحضير القهوة هو الماء الذي يتميز بالنقاء، ويفضل أن يكون بارد حتى تنضج فيه القهوة وتكون نكهة المشروب مميزة.
خطوات تحضير القهوة المقطرة
تمر عملية تحضير القهوة المقطرة بالعديد من المراحل وفيها يتم استخدام أدوات تحضير القهوة المقطرة السابق ذكرها وذلك يتم على النحو التالي:
- أولًا: يرفع الماء في الإناء الخاص به على الموقد حتى يصل إلى مرحلة الغليان، مع مراعاة ألا تقل كمية الماء عن 700 مللي تقريبًا.
- ثانيًا: يتم تجهيز الفلتر وكذلك قمع التقطير وبعدها يتم إنزال الماء المغلي داخل الفلتر مع مراعاة أن يصل إلى جميع الجوانب، لأن تلك الخطوة تساعد في التخلص من أي رائحة وطعم موجود في الورق ومن ثم يتم تثبيت الفلتر.
- ثالثًا: تضاف حبوب البن بعد أن يتم طحنها طحن خشن وليس ناعم في الفلتر، ويكون ذلك بمقدار 50 جرام تقريبًا أي ما يعادل ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة، ومن ثم يمكن إنزال باقي كمية الماء لكن بشكل بطيء وفي منتصف مطحون القهوة.
ملحوظة هامة: خلال تلك الخطوة سوف تلاحظ أن حبوب القهوة يتضاعف حجمها أثناء إضافة الماء عليها، وذلك يكون مؤشر جيد يدل على نجاح عملية التقطير.
- رابعًا: يتم تعبئة قمع القهوة بالماء ويكون خالي من أي حبوب أو بقايا شوائب البن، ومن ثم يتركز المشروب في الجزء السفلي فقط، وبعد الانتهاء من عملية الترشيح يمكن أن يتم صب القهوة في الأكواب وتقديمها سادة أو مع إضافة الحليب.
خطوات تحضير القهوة المختصة
القهوة المختصة من الأنواع التي تتميز بمذاقها الرائع وتنال إعجاب أغلب الأشخاص ويتم تحضيرها على النحو التالي:
- أولًا: يتم تجهيز حبوب البن عن طريق طحنها داخل المطحنة حتى تصبح ناعمة بالشكل الذي يلائم نوع القهوة العربية المفضلة لك، ويتم أخذ كمية مناسبة منها حيث يحتاج ال 15 جرام من القهوة إلى كمية ماء تتراوح ما بين 225 إلى 250 مللي.
- ثانيًا: تطحن حبوب القهوة بشكل خشن ثم يسخن الماء على درجة حرارة تتراوح ما بين 90 إلى 96 درجة مئوية حتى يكون مناسب للقهوة.
- ثالثًا: ينصح باستخدام فلتر ورقي للماء مع مراعاة أن يتم شطفه عدة مرات حتى يختفي منه طعم الورق تمامًا، ومن ثم يمكن استخدامه حتى يكون الماء نقي، لأن ذلك يجعل المذاق أفضل، ويتم وضعه داخل الكوب الزجاجي.
- رابعًا: وضع الكميات المناسبة من البن داخل الفلتر الورقي، مع مراعاة أن يتم توزيعها في جميع الأنحاء، ثم يصب عليها المقدار المناسب من الماء، مع العلم أنه لا يوجد نسب محددة لكل من القهوة والماء بل يستطيع كل شخص أن يحدد تلك النسب حسب ما يفضله.
- خامسًا: التخمير هي الخطوة الخامسة في تحضير القهوة المختصة وتتم من خلال إضافة الماء الساخن على البن بشكل بطيء، مع تحريك حبوب البن بشكل دائري في الكوب حتى يصل إليها الماء بالتساوي، ثم يتم الانتظار قليلًا وبعدها يتم إضافة باقي كمية الماء.
- سادسًا: عندما تنتهي عملية التخمير يتم فصل القهوة عن البن بواسطة وعاء التحضير، أو مصفاة القهوة أو ورق الترشيح ويتم تقديمها.
ما هو الفرق بين القهوة المختصة والمقطرة
الكثير من الأشخاص قد لا يعرفون الفرق بين القهوة المقطرة والمختصة وذلك ما سوف يوضحه متجر الذواق باختصار فيما يلي:
أولًا: القهوة المقطرة
القهوة المقطرة هي التي تحتاج إلى العديد من أدوات تحضير القهوة من أجل تجهيز كوب واحد منها، وتلك الأدوات تتمثل في حبوب البن، والميزان وقمع التقطير والمرشح المصنوع من القماش أو الورق، والوعاء المخصص لغلي الماء ودورق وكوب زجاجى.
يمكن أن يتم تجهيز القهوة المقطرة في المنزل من خلال اتباع عدة خطوات سهلة، وفي النهاية تكون النتيجة الاستمتاع بكوب من القهوة رائع المذاق وخالي من أي شوائب.
ثانيًا: القهوة المختصة
القهوة المختصة تسمى باسم القهوة التي حصلت على 80 نقطة من أصل 100 نقطة من خلال جمعية القهوة المتخصصة الأمريكية، وهي في الغالب تزرع في الأماكن المرتفعة وتحتاج إلى اهتمام ورعاية خاصة حتى تنمو ويتم حصدها.
تتميز تلك القهوة بكثرة فوائدها لأنها تمنع داء الخرف، وتحد من الإصابة بالسكر، بالإضافة إلى أنها تحمي من الإصابة بالسرطان، لكن في حالة الإكثار من تناولها قد تؤدي إلى الإحساس بالأرق، وتسبب اضطرابات في النوم.
الخلاصة
ذكرنا جميع أدوات تحضير القهوة المقطرة والقهوة المختصة والجدير بالذكر أن النوع الأفضل هو القهوة المقطرة، لأنها تتميز بطعمها الرائع كما أن جودتها عالية، وتتفادى الأضرار التي تسببها القهوة المختصة لأنها تتخلص من المركبات الكيميائية أثناء عملية التقطير، وتكون بدون شوائب تمامًا.